Dry Age Seminar am 25. Juni 2022 bei Iberico Westfalia – mit Ronny Paulusch und Christian Vincke
Beginn: 15.00 Uhr
Ende der Veranstaltung: gegen 20.00 Uhr
Veranstaltungsort: Auf dem Hof Vincke – Iberico Westfalia in Alverskirchen (kurz vor Münster) Vinckenweg 30, 48351 Everswinkel
Preis/ Teiln.: 249,00 €
Gruppengröße: max. 30 Teilnehmer:innen
Tickets gibts hier: https://iberico-westfalia.de/collections/kurs/products/dry-ager-seminar 

Das erwartet dich im Dry Age Seminar mit Ronny Paulusch und Christian Vincke:
Starter: Verköstigung vom Ibérico Schinken, geschnitten und präsentiert vom Cortador begleitend gibt es Bauernbrot mit unserem Schmalz: Crema d´ Ibérico.
Ronny Paulusch, Cortador und Fleischsommelier, teilt in der Verköstigung seine Erfahrungen und umfangreiches Wissen rund um den Schinken und das Fleisch.
Auf der anschließenden Hofführung stellt Gründer und Inhaber, Christian Vincke die Aufzucht, Haltung und den Hintergrund von Ibérico Westfalia vor. Ihr erlebt die Ibéricos auf dem Hof Vincke hautnah!
Es folgt der fachliche Teil – DryAging mit Ronny Paulusch:
Hier starten wir mit einer Querverkostung vom Rind (verschiedene Rassen und Reifestufen). Im Anschluss geht es in die Grundlagen-Theorie zum Dry Aging samt kleiner Präsentation am DryAger mit theortischen und praktischen Hintergrund zu den Special Cuts vom Rind (Flat Iron, Skirt, Hanging Tender) und Special Cuts vom Schwein.
Zum krönenden Abschluss genießen wir die verschiedene Spezialitäten rund um das DryAge Fleisch beim BBQ in der Outdoor-Küche auf dem Hof. Dabei ergibt sich erfahrungsgemäß ein reger Austausch in der Gruppe und wir können so die Veranstaltung bei kühlen Getränken und dem guten Essen ausklinken lassen. Ende ist gegen 20.00 Uhr vorgesehen.
Dein Ticket wird nach dem Kauf ausgestellt und per E-Mail an dich gesendet. Solltest du selbst nicht teilnehmen können, kannst du das Ticket auch übertragen auf eine andere Person. Dazu einfach im Link die persönlichen Angaben anpassen.

Wir freuen uns auf eine charmante Veranstaltung rund um das Dry Aging,
Ronny Paulusch und Christian Vincke
Sicher dir hier dein Ticket