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Die wörtliche Übersetzung für diesen Cut lautet „Feder“. Das flache, leicht dreieckige Stück ist quasi der Nackendeckel und ein sehr tolles Stück. Hervorragend geeignet zum kurz braten. Ob in der Pfanne oder auf dem Grill. Ob sie es „rückwärts“ oder klassisch zubereiten, bei passender Kerntemperatur (max. 65° grad) werden Sie den Geschmack und das Mundgefühl nicht vergessen.